[識茶] 茶的歷史!

[識茶] 歷史沿革

總是說喝茶喝茶~你知道我們真正喝茶是從什麼時候開始的嗎??

台灣的茶藝發展具今已經有兩百多年歷史，是臺灣民眾傳統的飲料之一，與臺灣的人文風俗有密不可分的關係。




據《諸羅縣誌》(1717年)記載：「水沙連內山，茶甚夥，......」；《赤嵌筆談》(1736年)載有「水沙連社茶在深山中，......每年通事與各番說明，入山焙製」；而《淡水廳誌》中亦載有貓螺內山產茶，性極寒，番不敢飲。所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山；而水沙連乃自埔里的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。由此觀之台灣先民早已利用野生茶焙製茶葉。

然而,最早做為商業用途的茶種,卻為17世紀福建移民所帶來的閩茶品種為主，製造成烏龍茶供島內消費使用。

• 清治時期

由於茶苗引進，技術提升，茶業大幅發展外銷茗茶 號稱『福爾摩沙茶』

• 日治時期

除了從福建傳入的茶種之外，又經過了日本人的試驗改進，發展出青心烏龍、大葉烏龍等四種新品種作為獎勵推廣種植，日本人並大力推廣紅茶 讓福爾摩沙茶國際化，外銷至歐洲及美洲等。其中又以日月潭紅茶為最著名代表，亦為當時日本天皇御用貢品。

(外銷歐美的茶葉包裝)

同一時期在南投魚池鄉成立紅茶試驗支所並改良讓來自印度的阿薩姆紅茶種試種成功，讓福爾摩沙茶這個台灣茶品牌能與印度紅茶分庭抗禮

• 國民政府時期

隨著台灣經濟起飛，人們對於生活及飲食有了新的追求，各地茶藝館紛紛成立，茶藝館一方面受中華功夫茶影響，一方面在於內部擺設，設計基調深受日本茶道影響，也代表台灣多元文化融合的精神。茶的需求也逐漸增加，振興了綠茶的生產，復原茶種，改良改進各種製茶方法，早期多推廣紅茶。在70年代因工資上漲，外銷茶多轉為內銷。台灣紅茶產量日減。80年代後台灣茶逐漸走入高山茶，並改以內銷為主。

而透過研發改良之後，也研發出許多不同的手搖茶，甚至加入配料，如珍珠、愛玉等，成為夏天最消暑的飲料。


**小知識：所謂台灣十大名茶為: 凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、山峽龍井茶、阿里山露珠茶、龍泉茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。